ココナッツミルクとアーモンド

もう少し、プティング話。

この「卵、甘味(砂糖）、ミルク」のコンビネーション、とてもたくさんのバリエーションができる。

ミルクは牛乳だけではなく、豆乳やココナッツミルク、甘味も蜂蜜やメープルシロップなど様々だ。

これらのコンビネーションはそれぞれ、違った風味をかもし出す。

そして、ボリュームを出すには一般的にお米、パンなどがあるけれど、先日、友人が作ってくれたものは一味違った。

彼女が使った食材は「キヌア」だった。

彼女はグルテンアレルギー持ちなので、食材に注意が必要だ。
だからこそ、彼女が選ぶ食材はとても厳選されている。
そして、それ故、とても美味しい。

今回作ってくれたのは、有機栽培のキヌアと黒糖、そしてココナッツミルクで作るライスプティングみたいなもの。

これ、歯ごたえがちょっとプチプチしている。
これに、アーモンドを加デザートだ。

これが面白かった。

美味しいのはいつも通りだけど、不思議な食感だ。

だって、アーモンドとキヌア、カリカリとプチプチが口の中で混じる。
それが、アーモンドとココナッツ風味付だ。
黒糖のコクのある甘みとか絡み合って、ちょっとした「体験」だった。

ボディにキヌアが使えれば、たぶん、タピオカとかも使えるだろう。

この場合、ぐにょぐにょとカリカリだから、噛み合わせが悪い人には、食べにくいコンビネーションかも知れない。

彼女、小麦粉が使えないから、アーモンドパウダーをよく使う。

市販のお菓子にアーモンドパウダーが使われていると大抵美味しいことは知っている。

でも、アーモンドの使い方にこれほどバリエーションがあるということは、彼女と会わなければ学べなかった。

新しい出会いは、新しい発見の連続だ。