じゃがいもとの格闘・・・１．作業の準備をする

コロッケを作る段取りは、普通こんな感じだろう。

１．作業の準備をする
２．コロッケの味を複数作るため、中に加える具を作る
３．マッシュポテトを作る
４．混ぜる、形を作る、揚げる、凍らす。

準備には、大きく２つある。
一つは冷凍環境と買い物。
もうひとつは、ジャガイモを「洗う」ことだ。

そもそも、農家から持ってきたジャガイモだ。
畑の土が付きっぱなしなので、洗うのだって、一苦労だ。

だから、一日で作業できる量の見当をつけて、水につける。
こうすることで、土をこすり落としやすくなる。

水の中で、たわしを使ってごしごし洗い落とす。
そして、別のかごにり上げる。

今回は洗い終わるまで2時間かかった。

一度洗ったものをもう一度リンスして、とりあえずジャガイモの準備は終わった。

冷凍環境は、冷凍庫を整理して、平たく冷凍できるスペースを確保しておく。
そして、冷凍用の袋やコロッケを冷凍する金属トレーも準備する。

中に入れる具が決まれば、それらの材料も購入しておく必要がある。
また、コロッケに使うパン粉も忘れずに。

どんな味のコロッケを「何種類」作るかリストを作っておく。

その種類に分けて混ぜられるボールや食器の数も確認が必要だ。