じゃがいもとの格闘・・・最初に

昨年の秋、農家の劇ウマジャガイモ150キロを手に入れた。

もちろん、知り合いに分けたり、友人に送ったりしたが、冬中、じゃがいもを食べ続けたが、春になってもまだ大量にあった。

これを美味しく食べきるためにすべてコロッケににして冷凍した。

じゃがいもを凍らすとあまりおいしくないのは知っているが、無駄に腐らすのは食いしん坊として絶対にできない。

ただ、これがとんでもなく大変な作業だった。
（ちなみに残りのジャガイモは20キロ位あったと思う。）

この体験で判ったことある。

「事前準備」と「作業計画」がとても重要であるということを。

コロッケを夕食に作るのと、訳が違う。

段取りは、こんな感じだ。
１．作業の準備をする
２．コロッケの味を複数作るため、中に加える具を作る
３．マッシュポテトを作る
４．混ぜる、形を作る、揚げる、凍らす。

この作業日の夕食は、揚げたてのコロッケを食べたいため、ステップ４が夕食時刻になるように計画し、その前の作業を進める必要がある。

今回は、冷凍庫スペースの関係上、作れる量も限界があった。

しかし、「複数の味」のコロッケを作ろうとすると具の準備を含めて丸2日の作業だった。

このシリーズは、この体験で学んだことをお伝えする。