じゃがいもとの格闘・・・３．マッシュポテトを作る（前）

コロッケに混ぜる具が準備できたら、いよいよマッシュポテトだ。

Ａ：量を測る＞Ｂ：じゃがいもを洗う
は、準備の段階でやってある。

Ｃ：芽をとる＞Ｄ：半分にする＞Ｅ：蒸す＞Ｆ：つぶす
は一気にやる必要がある。

ともかく、じゃがいもは、茹でると味が落ちるから、皮付きのまま蒸すことにしているのだが、これも「少量」と「大量」ではぜんぜん違う。

少ない量なら電子レンジが便利だ。
でも、5キロ、10キロとなるとちまちまレンジで蒸していられない。

大なべに水を張り、ざるを蒸し器に見立てて、半分に切ったジャガイモを盛り上げて蒸す。その後は、熱いうちに皮を向いてマッシュする必要がある。

マッシュするのに、ブレンダーは使えない。
糊みたいになってしまう。

マッシャーかすりこ木で、ともかく潰す。
これが、また力がいる作業だ。

この辺りでいやになってくるが、もうちょっと続けた方がいい。
面白くなるから。